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毛豆

鑫東有機(jī)推薦菜譜

鹽水毛豆

制作材料：

毛豆、八角、鹽

制作方法：

1、毛豆用清水反復(fù)搓洗干凈，用剪刀剪去豆莢兩頭，以便入味。

2、鍋中注入適量清水，放入八角，大火燒開(kāi)后將毛豆和鹽放入，可嘗一下水的咸淡，以便調(diào)整。不用蓋鍋蓋煮，大約煮5-10分鐘至毛豆膨脹、側(cè)縫微微裂開(kāi)，毛豆熟透，即可關(guān)火。

3、關(guān)火后不要急于將毛豆撈出，讓毛豆浸泡在鹽水中可以更加入味，待涼即可食用。

Ps：將放涼的毛豆放入冰箱冷藏再吃，會(huì)更爽口。

西瓜皮炒毛豆

制作材料：

西瓜皮、毛豆子、干紅辣椒、鹽、糖、雞精

制作方法：

1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切絲，加鹽腌。這里外二層皮一定要去得干凈，不剩軟的，只留薄薄一層，否則，吃起來(lái)就不那么脆了。切絲不要切得太細(xì)。（我這個(gè)切得細(xì)了點(diǎn)，還可以粗些。切得太細(xì)，腌好后就比較小，炒出來(lái)賣相不太好）

2、西瓜皮腌至少30分鐘后，用水沖洗，擠干水份。（我這個(gè)腌了一夜，又切得細(xì)，第二天拿出來(lái)，縮得很小，以為炒出來(lái)會(huì)軟爛，但還是很脆爽）

3、毛豆沖洗干凈，瀝干水，干紅辣椒剪成小段。坐鍋熱油，放辣椒熗鍋，放毛豆炒至脫皮狀加西瓜皮絲一起翻炒1-2分鐘，加少許糖和雞精出鍋。

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