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西芹

西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬于粘滑食物，它營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有芹菜油，西芹從國外引入，已廣泛栽培并深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數(shù)多，重量大，可達1Kg以上。

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爽口西芹

制作材料:

西芹300克，鹽、味精、白醋、香油、芥辣素、大蒜各適量。　

制作方法：

1、將西芹的老筋撕掉，順長切成細絲，入冰水中浸泡（夏天也可以放冷水中浸泡入冰箱內(nèi)稍凍）。大蒜斬成細末，加鹽、味精、白醋、香油、芥辣素調(diào)成味汁。

2、將西芹細絲從冰水中撈出，控凈水分，裝入盤內(nèi)，將調(diào)好的味汁澆入盤內(nèi)的芹菜絲上，食用時拌勻即可。

Ps:

1、西芹絲用冰水浸泡后再拌制成品會更加的脆嫩爽口。
2、調(diào)味汁的口味一定要調(diào)準確。

西芹炒蝦仁

制作材料：

西芹150克、蝦仁150克

紅椒、黑木耳3朵

調(diào)料色拉、油、食鹽、蒜2瓣、料酒、香油

制作方法：

1、蝦仁去沙線洗凈后用廚房紙吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺鹽,用手捏幾下上漿,放入冰箱冷藏至少半小時。

2、西芹和胡蘿卜洗凈切片,分別入沸水汆半分鐘,撈出入冷水中降溫后瀝干。

3、熱鍋入油,油溫后下蝦仁煸炒半分鐘。（炒蝦仁時,鍋必須燒熱再放油,但油溫不能太高,6成熱就可下鍋煸炒,這樣不會沾鍋,而且炒出來的蝦仁形狀也好）

4、放入西芹和胡蘿卜片,加適量鹽和雞精,撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可。